LES CONTRATS DE DISTRIBUTION

DANS LE DOMAINE DE LA RESTAURATION

Jeudi 14 février 2019 - Paris

INTERVENANTS

Steve BURGGRAF

Fondateur

BIG FERNAND

Christine GOUDOUT

Directrice pôle Franchise

HSBC

Cyril GRIMALDI

Agrégé des facultés de droit

Professeur à l'Université Paris XIII

Laurent KRUCH

Président

TERRITOIRES & MARKETING

Sandrine RICHARD

Avocat associée

SIMON ASSOCIÉS

François-Luc SIMON

Avocat associé-gérant

SIMON ASSOCIÉS

PROGRAMME

08h30 : Accueil des participants.

09h00 : Interventions et échanges avec la salle :

1. Clauses structurantes au sein des réseaux de restauration

-  Formation : personnes formées, contenu de la formation, 
   sanction de l'insuffisance de formation

-  Évolutions du savoir-faire / évolution de la gamme

-  Non-concurrence (pendant le contrat et après)

-  Clause d'approvisionnement : les possibilités et les limites (au
   regard notamment du matériel et mobilier, des matières
   premières, des tenus, etc.)

-  Hygiène et sécurité : encadrement et contrôle

-  E-réputation et réseaux sociaux

-  Quels Key performances indicators (KPI) pour quel levier de
   croissance ?

-  Aspects immobiliers : autorisations à solliciter (extractions,
   location-gérance, etc.)

2. Focus sur les spécificités de la restauration rapide

-  Call center, commande en ligne, applications

-  Territoire de livraison : respect de la promesse client

-  Agrégateurs, Uber Eats, Deliveroo, Just Eat : quelle est leur
   place au sein des réseaux structurés, assurant historiquement
   la livraison ?

3. Conclusion : Réflexions sur la restauration sans point de vente

11h30 : Fin de la matinée.